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2005年 10月 11日
10/9、京都の歴史ある和風旅館「西陣荘」さんへケータリングのご依頼を頂き、行ってまいりました! 西陣荘さんは、この度リニューアルオープンされたため、デキシーランドジャズのライブを中心としたパーティーを開催されるとの事でした。 40人分のお料理をご用意するとゆう、aina初の大きなお仕事で緊張しながら伺ったのですが、明るいおかみさんはじめ、かっこいいだんなさん、普段厨房をしきっていらっしゃる優しいおばさま、時々てつだいにくるねん〜といらっしゃった某料理学校の先生をされているおじさま、隣に住んでていつも出入りしててね〜、何作ってくれてるの!?といらっしゃるおばさま、みなさま笑顔で優しく迎えて下さったのですっかり緊張もとけ、楽しくお仕事させて頂きました。 今回のainaのメニューは・・・ 新鮮野菜のクルディテ アンショワイヤードソース 新鮮なチコリ、アスパラガス、パプリカ三色、ヤングコーンを、アンチョビとにんにくの南仏発祥のソースでお召し上がり頂きました。お酒がすすみます! 胡麻とシナモンのソーセージと赤ワイン漬けフランス産プルーンのピンチョス メツゲライ・クスダさんのほのかにシナモンの甘みの香るジューシーなソーセージと 南仏で育ったおいしいプルーンを赤ワイン漬けにしたものを一串にさして。 クスダさんとainaのコラボメニューですね! 今回あまりにも相性良かったのでいろいろ合わせてみたくなりました☆ ハムのオードブル こちらもメツゲライ・クスダさんのハムの盛り合わせ8種。 西陣荘様のお庭の木々の葉っぱを頂いて、ますますおいしそうになりました。 プチパン6種と音符パン 一口サイズのプチパンとライブにちなんで音符パンを。 ジャンバラヤおむすび デキシーランドジャズの発祥の地、ニューオーリンズの郷土料理「ケイジャン料理」の代表選手である『ジャンバラヤ』をaina風にハーブを強めにきかせておむすびにしました。 ピンクのペーパーに包んでお花をつけてつつみました。 マドレーヌ3種 「レモン風味のプレーンマドレーヌ」 「チョコレートのマドレーヌ」 「きなことクミンのマドレーヌ」 3種類のお味をお楽しみ頂きました。 窓を全て開け放して、お料理は外に並べさせていただきました。 少し画像は暗いのですが、外に並んで照明を当てていただいたお料理は、お庭の木々や楽しそうなお客様のおかげで生き生きしていました。 お食事を楽しんでいただいた後は、おまちかねジャズライブが始まりました! おじさま方中心のこのバンド、めちゃくちゃかっこよかったです! 厨房で聞いていたのですが、思わず会場に飛び出したくなりました! 西陣荘さん、皆さんのお人柄溢れるとても素敵な旅館でした。 お仕事中にもかかわらず、女将さんが「飲みよし~」と大胆に注いでくださった米焼酎といなり寿司が忘れられない味となりました!ご馳走様でした。 いろいろとありがとうございました! 西陣荘さんHP
by aina-catering
| 2005-10-11 01:12
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